Mâm cơm gia đình ngon - 2

Món 1: Thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Nguyên liệu: 400g thịt ba chỉ, 3 củ xả, nước mắm, hành khô, đường.

Cách làm:

- Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Rồi trần sơ thịt với nước sôi, vớt ra và sả lại với nước lạnh.

- Hành khô, sả bóc vỏ rồi đập dập, thái nhỏ.

- Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào đảo đều với lửa vừa. Khi thịt săn, ngả mầu vàng thì cho xả vào đảo đều đến khi thấy thịt xém cạnh.

- Cho hành khô đã băm nhỏ vào đảo cùng, rồi cho chút nước mắm, đường. Rang cho tới khi thịt ngấm kĩ ra vị mầu vàng óng thì tắt bếp.

Món 2: Mực xào dứa

Nguyên liệu: 500g mực tươi, 1 quả dứa chín vừa, hành hoa, cần tây, ớt sừng, gừng, tỏi.

Cách làm:

- Dứa gọt vỏ, thái lát mỏng vừa ăn.

- Ớt sừng cắt lát, bỏ hạt.

- Hành hoa, cần tây rửa sạch thái khúc dài 4cm.

- Mực sơ chế, rửa sạch thái miếng vừa ăn. 

- Tỏi, hành bóc vỏ băm nhỏ.

- Đập 1 nhánh gừng thả vào nồi nước đun sôi. Cho mực vào trần sơ để khử mùi tanh rồi vớt mực ra để ráo.

- Phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào chín, nêm 1 chút gia vị vừa ăn. Xào với lửa to, nhanh để mực chín, hơi xém vàng và dậy mùi thơm rồi cho mực ra đĩa.

- Cho dầu ăn vào chảo, đổ dứa đã thái và nêm gia vị vừa. Sau đó đổ mực vào xào cùng.

- Cho hành tây, hành hoa, ớt sừng vào đảo nhanh tay khi rau tái chín thì tắt bếp.

- Bày mực ra đĩa, có thể rắc chút tiêu lên cho thơm món ăn.

Món 3: Canh ngao nấu chua

Nguyên liệu: 1kg ngao, 200g cà chua, hành lá, răm, thì là.

Cách làm:

- Ngao ngâm rửa sạch, cho vào nồi luộc tới khi mở miệng thì tắt bếp. Nhặt ruột ngao ra bát, chắt lấy nước trong để nấu canh.

- Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch thái nhỏ.

- Cà chua thái miếng cau rồi cho vào xào qua cùng chút đầu hành với dầu ăn. Thêm một chút bột canh cho đậm đà. Khi cà chua mềm thì cho phần thịt ngao vào xào cùng khoảng 2 phút thì đổ nước ngao vừa lọc vào đun sôi canh, cho ra vị hành răm thì là lên trên rồi tắt bếp.

- Múc canh ra bát là món ăn đã hoàn thành.

Món 4: Dưa chuột chẻ

Nguyên liệu: 5 quả dưa chuột, 1 chút muối tinh.

Cách làm:

- Rửa sạch dưa chuột, ngâm với nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

- Gọt sạch vỏ dưa, rồi chẻ dưa thành 4 theo chiều dọc.

- Bày dưa ra đĩa, chấm với muối chanh ớt.

Mâm cơm gia đình ngon - 1

Món 1: Bò xào lúc lắc

Nguyên liệu: 300g thịt bò phi lê, 1 quả cà chua, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt chuông, hạt tiêu, tỏi băm, tương cà, tương ớt, nước tương.
Cách làm:
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng dày 2cm, dùng búa nấu (hoặc sống dao) dần mềm. Ướp cùng 1/2 thìa dầu ăn, 1/2 thìa nước tương, 1/2 thìa nước tỏi, 2 thìa hạt nêm rồi trộn đều để ngấm trong 20 phút.
- Hành tây, ớt chuông và cà chua rửa sạch, cắt lát 2cm.
- Phi thơm tỏi với dầu ăn rồi cho hành tây, ớt chuông, cà chua vào đảo chín nhanh tay với lửa lớn. Cho ra đĩa.
- Tiếp theo phi thơm tỏi với dầu rồi cho thịt bò đã ướp vào xào với tiêu đen. Cho thêm 1 thìa tương cà chua, 2 thìa con đường, 1 thìa nước tương, 1 thìa tương ớt. Đảo đều đến khi thịt gần chín thì cho rau củ quả đã xào trước vào cho thấm đều gia vị rồi tắt bếp. Có thể cho thêm sốt mayonnaise cho món ăn thêm độ ngậy.

Món 2: Chim cút xào chua ngọt

Nguyên liệu: 30 quả trứng cút, 1 quả ớt chuông, mộc nhĩ, hành lá, gừng, tỏi băm, bột năng, rượu trắng, xì dầu.
Cách làm: 
- Trứng cút rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ. Rồi đem rán vàng đều 2 mặt trứng.
- Mộc nhĩ, ớt chuông, gừng, tỏi, hành lá xắt đều hoặc băm nhỏ.
- Trộn hỗn hợp tỏi băm, chút rượu trắng, giấm, xì dầu, muối, hạt nêm, đường và chút nước khuấy đều.
- Hòa tan 2 thìa bột năng cùng với chút nước.
- Cho xì dầu, ớt, mộc nhĩ đảo đều với chút dầu ăn rồi cho trứng cút đã rán vào. Đổ hỗn hợp gia vị vừa trộn cho trứng ngấm đều và đổ từ từ bột năng vào chảo để tạo độ sánh cho món ăn, khi nào thấy sền sệt là được
- Cuối cùng rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp, xếp trứng ra đĩa.
Món 3: Rau củ quả luộc

Nguyên liệu: 1 củ su hào (su su), 1 củ cà rốt, 1 bông cải xanh nhỏ
Cách làm: 
- Rửa sạch su hào (su su), cà rốt, bông cải rồi thái con vuông con chì hoặc thái nhỏ để ráo.
- Đun sôi nước với 1 chút muối, cho rau củ đã thái vào, đun to lửa.
- Khi rau đã chín, vớt và xếp ra đĩa.



Món 4: Canh bí nấu tôm

Nguyên liệu: Bí đao 1 quả nhỏ, 200g tôm tươi (tôm khô), hành lá, rau mùi tàu (hay ngò).
Cách làm: 
- Bí gọt vỏ, rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn.
- Tôm bóc vỏ (hoặc ngâm nước nóng), rửa sạch rồi đem giã sơ qua. Ướp muối, đường, hạt nêm, chút tiêu để ngấm khoảng 15 phút.
- Phi thơm hành với dầu ăn, cho tôm vào xào qua rồi đổ khoảng 1 nước vào nồi. Khi nước canh sôi nhẹ, nếu nổi bọt thì hớt bỏ đi để nước canh được trong.
- Sau đó cho bí đao vào nấu cùng, thêm gia vị cho vừa ăn. Bí chín thì tắt bếp.
- Cho canh ra bát, rắc hành và mùi tầu (ngò) đã thái nhỏ lên trên.